为了有利于食乃客餐饮管理有限公司的集体形象,安全生产及后勤协调,为员工创造优良的工作环境,每个员工必须归序管理,抛弃不良风尚,新装上阵,遵守公司出勤制度及其他规章制度,工作要勤劳...

厨房是生产菜点的车间,厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉,因而厨房卫生管理是餐饮食品经营管理的重要环节,因此,厨房卫生管理的目标是保证厨房的环境,餐具,产品及工作人员卫...

为了让客户员工有健康的体魄投入生产当中,还有防止病从口入,保证饮食卫生主要是做好食品用具的卫生,操作卫生及个人卫生. 一、餐厅卫生 积极开展除害灭病工作,彻底消灭苍蝇、老鼠...

厨房管理的目的是对厨房工作人员进行合理的组织分工,充分发挥工作人员的积极性,来提高效率和保证菜肴的质量.它的内容包括厨房劳动管理,技术管理和质量管理. 一、厨房中人员安排...

厨房内外环境卫生,售菜间卫生及打菜服务直接影响一个团膳整体形象,每个细节都必须落实到位. 一、厨房餐厅卫生 1.厨房外围卫生环境:地面、墙壁、门窗、空调外机、垃圾上区、卫生...

厨房是生产菜品的车间,厨房卫生直接影响产品质量和企业声誉.因而,厨房卫生管理是团膳企业经营管理的重要环节.为了确保菜品的卫生,操作间特定以下流程: 一、所有原料进入操作间之...

饮食从业人员岗位责任制 发布时间:2012/8/31 点击次数: 2769 一、厨师长、管理员岗位卫生责任制 1.督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度. 2.负责厨房、餐厅的卫生用具添置...

为了防止食物中毒和肠道传染病,历年均有食物中毒事故发生,食物中毒的主要原因是重要环节未得到有效控制,如:管理上的严重脱节,操作不规范,生熟不分,导致交叉污染,容器具不消毒,冷...